Irisches Sodabread mit Haferflocken

Ein Brotaufstrich alleine macht ja nur begrenzt Spaß. Passend zu meinem Guinness-Schokoladen-Aufstrich liefere ich Dir im Rahmen der kulinarischen Weltreise heute das Rezept für das perfekte Brot dazu. Bei Irland und Brot musste ich sofort an Sodabread denken. Und weil ich gerne Brot mit Haferflocken backe, habe ich das auch hier getan.

Für Sodabread gibt es sicher hunderte unterschiedliche Rezepte. Das erste Mal habe ich es im Sommer bei einer der vielen Koch-, Grill- und Backsendungen auf Netflix gesehen und fand total charmant, dass der Teig dank der Kombi von Natron und Buttermilch nicht ewig gehen muss und dass es kaum Zutaten braucht.

Du brauchst für einen kleinen Laib:

• etwa 45 Minuten Zeit
• 250 g Weizenmehl Typ 550
• 100 g Haferflocken
• 1 TL Natron
• 1 TL Salz
• 300 ml Buttermilch (1,5 Prozent Fett)

So geht’s

Den Backofen auf 190° Ober-/ Unterhitze vorheizen.
Das Weizenmehl in einer großen Schüssel mit den Haferflocken mischen, dann einen Teelöffel Natron und einen Teelöffel Salz dazugeben. Mit einem Handrührgerät mit Knethaken die trockenen Zutaten mit der Buttermilch zu einem relativ glatten Teig verarbeiten. Den Teig mit den Händen nachkneten und zu einer Kugel formen. Auf ein leicht bemehltes Backblech oder Backpapier legen. Die Oberfläche des Brotes zusätzlich mit etwas Mehl und ein paar Haferflocken bestreuen.

Nun kommt der wohl irischste Teil des Rezepts: Mit einem scharfen Messer ein Kreuz in die Oberfläche des Brotes ritzen. Der Legende nach soll das dazu führen, dass der Teufel aus dem Brot entweichen kann. Eine alternative Interpretation sagt, dass man das Brot so einfach leichter brechen und teilen kann.

Das Brot jetzt für 40 Minuten backen. Es ist fertig, wenn Du auf die Unterseite klopfst und es sich hohl anhört. Innen ist es wunderbar frisch und außen knusprig. Perfekt, um auch nach Feierabend noch schnell zu backen – und ist der Duft von frischem Brot nicht sowieso das Beste?

Bain taitneamh as do bhéile oder auch guten Appetit!

Die Mitreisenden bringen eine Fülle irischen Reiseproviants mit:

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