Zitronen-Hupf mit Rosmarin

Heute feiern wir den Tag des Gugelhupfs – wie in den vergangenen Jahren unter der Organisation von Tina von Food&Co (bisher bekannt als Lecker&Co). Vielleicht erwartest Du in diesem Jahr wieder kleine Hüpfe von mir, aber nach den winterlichen Apfelhüpfen vor zwei Jahren und den Cranberry-Mandel-Hüpfen letztes Jahr ist bei mir die Zeit reif für einen „ausgewachsenen“ Gugelhupf.

Du brauchst

Für den Teig (für eine Gugelhupf-Form mit 25cm Durchmesser)

• 470 g Mehl
• 1 TL Backpulver
• 1/2 TL Natron
• 1 TL Salz
• 120 g ungesalzene Butter (auf Raumtemperatur)
• 350 g Zucker
• 4 Eier (auf Raumtemperatur)
• 2 TL Vanilleextrakt
• 80 ml Zitronensaft
• 2 EL Zitronenschale (6g)
• 60 ml Sonnenblumenöl
• 200 g Sauerrahm

Für die Sirup-Glasur

• 5 EL Zitronensaft
• 6 EL Puderzucker
• 5 EL Wasser
• 2 Zweige Rosmarin
• einzelne Rosmarinblätter zur Deko

So geht’s

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl in eine Schüssel sieben, dann Backpulver, Natron und Salz untermischen.

In einer Küchenmaschine oder mit einem Handmixer die Butter mit dem Zucker verrühren, bis es eine glatte Mischung ergibt. Im Thermomix sind das etwa 60 Sekunden auf Stufe 1,5. Die Eier nach und nach unterrühren. Zitronensaft, Zesten, Öl und Vanilleextrakt dazu geben. Dann abwechselnd die Mehlmischung und den Sauerrahm hinzugeben und etwa 60 Sekunden auf Stufe 3 zu einem glatten Teig verrühren.

Die Form leicht fetten und den Teig hineingießen. Dann auf der mittleren Schiene für 55 Minuten backen – der Gugelhupf ist fertig, wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig mehr kleben bleibt.

Nun für die Glasur Zitronensaft und Puderzucker mit dem Wasser in einem kleinen Topf verrühren. Zwei Zweige Rosmarin hineinlegen und den Sirup zum Kochen bringen. Dann noch ein paar Minuten köcheln lassen. Die Rosmarinzweige entfernen. Den Sirup noch warm über den Gugelhupf träufeln und mit einem Pinsel verstreichen.

Mit einigen frischen Rosmarinblättern dekorieren und zu einer Tasse Kaffee genießen. Der Hupf ist herrlich saftig und zitronig frisch – und den Rosmarin schmeckst Du nur ganz leicht durch.

Meine Inspiration

Für den Teig habe ich mich von Danielle von Live Well Bake Often und ihrem Lemon Poppy Seed Bundt Cake inspirieren lassen, bei der Glasur habe ich mich an einem Rezept von Jamie Oliver orientiert.

Du hast noch nicht genug?

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