Wenn Du Ottawa kennst, kennst Du Beavertails

Wenn der Ottawa Kanal im Winter zufriert, findet ein Großteil des Alltags der kanadischen Hauptstadt dort statt. Immerhin kann man essentiell wichtige Aspekte des kanadischen Lebens dort gleichzeitig ausleben: Schlittschuh laufen und Beavertails an den kleinen Holzbuden essen.

Der traditionelle Beavertail (Queues de Castor auf Französisch) wird mit Zimt und Zucker gegessen, aber es gibt sicher hunderte Arten, um die ovale Köstlichkeit zu essen.

Sehr lecker auch mit Schoko-Sauce, Erdnussbutter und M&Ms…

Die deftigen Varianten erinnern etwas an ungarisches Langós, schmecken aber weniger fettig.

Mitten in Ottawa liegt zwischen der US-amerikanischen Botschaft, der National Gallery of Art und dem Rideau Centre der historische ByWard Market. Direkt am Kopfende der Markthalle bekommst Du die berühmten Beavertails das ganze Jahr über. Wenn Dir die Reise zu weit ist oder Du gerade Fernweh hast, probier doch mal dieses Rezept. Das Rezept orientiert sich vage an Not quite Nigella.

Zubereitungszeit: knapp 70 Minuten

Zutaten

50 ml lauwarmes Wasser

1 Päckchen Trockenhefe

100 ml warme Milch

50-60g brauner Zucker

1/2 Teelöffel Salz

1 Ei

2 Esslöffel Kokosöl

320g Mehl

Öl (zum Frittieren)

Topping nach Wahl

Zubereitung

In einer großen Rührschüssel die Hefe mit warmem Wasser vermischen. 3 Minuten stehen lassen. Zucker, Milch, Eier, Salz und geschmolzenes Kokosöl in die Schüssel geben und vermengen.

Das Mehl dazu geben. Etwa 5 Minuten mit Knethaken zu einem glatten Teig verarbeiten. Den fertigen Teig in eine gefettete Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 45 Minuten ruhen lassen.

Den Teig in acht bis zehn gleich große Kugeln Rollen und 10 Minuten lang unter einem Geschirrtuch ruhen lassen.

Eine Kugel nach der anderen zu einem Oval (dem Bieberschwanz) ziehen (etwa 1 cm dick) und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. Das Öl (etwa 2 cm hoch) in einer Fritteuse oder einem großen, hohen Topf erhitzen.

Die Ovale paarweise langsam in das heiße Öl geben. Etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite oder beidseitig goldbraun frittieren.

Mit einer Zange aus dem heißen Öl nehmen und für einen Moment auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Leicht abtupfen, dann die Biberschwänze beispielsweise mit Zitronensaft beträufeln und mit Zimt und Zucker bestreuen. Alternativ schmecken auch Schokocreme, Erdnussbutter oder Apfelmus.

Enjoy!

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