Ukrainische Wareniki mit Kirschen zum Picknick

Wir „Leckeres für jeden Tag“-Blogger picknicken. Und egal, ob das im Weinberg, auf der Wiese, im Kornfeld oder im Wohnzimmer stattfindet, es wird lecker.

Ich habe mich für ukrainische Wareniki entschieden, denn Teigtaschen gehen immer. Das Wort Wareniki (die Betonung liegt übrigens auf dem e, nicht auf ni) kommt von „waritj“ und bedeutet soviel wie in Wasser kochen. Die halbmondförmigen Teigtaschen können entweder herzhaft mit Kartoffeln, Sauerkraut, Quark, Fleisch oder Pilzen oder süß mit Obst gefüllt werden.

Ich serviere eine Variante mit Kirschen, nachdem eine sehr gute Freundin, die ursprünglich aus der Ukraine kommt, davon geschwärmt hat.

Wareniki sind das perfekte Picknick-Mitbringsel, weil sie relativ schnell aus wenigen Zutaten hergestellt werden können und da sie auch wunderbar ohne Besteck gegessen werden können.

Du brauchst (für etwa 14 Wareniki):

Für den Teig:

260 g Weizenmehl Typ 405
1 Ei
etwas Salz
100 ml Wasser

Für die Quarkfüllung:

160 g Quark (40% Fett)
2 Päckchen Vanillezucker (etwa 16 g)
einen Spritzer Zitronensaft

frische Kirschen

So geht’s:

Die Zutaten für den Teig kneten und dann 30 Minuten ruhen lassen. Die Quarkmischung anrühren und kalt stellen.

Den Teig ausrollen oder durch die Pastamaschine walzen lassen und mit einem Glas Kreise mit einem Durchmesser von etwa 8cm ausstechen. Auf jeden Kreis einen Klecks Quarkcreme geben und den Rand mit den Fingern gut zudrücken. Wenn Du die Wareniki mit Kirschen füllen willst, solltest Du sie vorher entkernen und vierteln. Du kannst die Kirschen aber auch einfach dazu essen.

Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Wareniki nach und nach hinzugeben. Nach etwa 5 Minuten sind sie fertig und Du kannst sie mit einem Schaumlöffel herausnehmen.