Kanelbullens dag – Eine Ode an die Zimtschnecke

Backen für das kulturelle Erbe

In Schweden ist heute „Kanelbullens dag“ – Zimtschneckentag. Er wurde 1999 erstmalig vom Hembakningsrådet zu dessen 40-jährigem Bestehen ausgerufen. Der Hembakningsrådet, locker übersetzt so etwas wie der „Rat des Zuhausebackens“, ist ein Verein, der von einigen Nahrungsmittelherstellern gegründet wurde. Sein Ziel ist es, das schwedische kulturelle Erbe zu erhalten und zu vertiefen. Man könnte natürlich auch einen lobbyistischen Hintergrund unterstellen, um etwa mehr Zucker zu verkaufen. Aber das sei hintenan gestellt.

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Meine zuletzt gebackenen Zimtschnecken erinnerten durch die Teilung in der Mitte an einen Zimtschmetterling. Fazit: lecker!

Fikapaus mit Zimtschnecke

Zum schwedischen Kulturerbe gehört weit mehr als Pippi Langstrumpf, IKEA und Volvo. Die Fikapaus ist tief in der Gesellschaft verankert – man möchte geradezu sagen in der schwedischen Seele. Zu einer Tasse frischem Filterkaffee gehört immer mindestens ein Gebäckstück (Kenner machen das in Perfektion als sju sorters kakor „sieben Arten von Keksen“) und häufig ist das die Zimt- oder die Kardamomschnecke. Die Zimtschnecke  ist seit fast 100 Jahren fest in der schwedischen Gesellschaft verankert. Seit den 1950er Jahren wird sie zu Hause gebacken, inzwischen auch zunehmend international. Vielleicht ist das Geheimnis des Zimtschneckenerfolges, dass sie hübsch aussieht, sich in jeder Größe gut macht, nicht aufwändig in der Herstellung ist und die Küche danach ganz wunderbar heimelig duftet. Zimtschnecken gibt es in vielen unterschiedlichen Formen. Wer mag, verziert sie mit Hagelzucker. Manche geben Kardamom in den Teig, manche glasieren die Schnecke mit Ei, damit sie schön glänzt. Falls Ihr noch das perfekte (und wunderbar illustrierte) Rezept sucht, verweise ich gern noch einmal auf mein Lieblingsbuch zu Fika*, ansonsten bietet die offizielle Kanelbullens Dag-Website ebenfalls ein Rezept.

Backen kann man immer – aber gibt es einen schöneren Anlass als einen nationalen Zimtschneckentag?

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